Фенхель обыкновенный — чем ценна культура и как её выращивать?
Фенхель — культура, о которой слышал каждый, но далеко не каждый пробовал выращивать. Это удивительное растение, внешне очень схожее с укропом, обладает множеством полезных свойств и уникальным вкусом. В данной статье мы подробно рассмотрим ботаническое описание фенхеля, его полезные свойства, способы употребления и агротехнику выращивания, что сможет побудить вас посадить фенхель на ваших грядках в текущем сезоне.
Ботаническое описание растения
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) — это представитель семейства Зонтичные. По своему внешнему виду, особенно на ранних стадиях, он может быть спутан с укропом, что обусловливает наличие народных названий: лечебный укроп, укроп волошский, укроп аптечный.
Отличительной чертой фенхеля является его слегка сладковатый вкус и аромат, напоминающий анис. Растение может достигать высоты более 1 метра и имеет многоглавый, достаточно толстый (до 1 см в диаметре) корень.
Стебель фенхеля тонкоребристый, прямой и округлый. Листья сложные, перисто-рассеченные, ароматные. Цветки собираются в зонтики, а плоды представляют собой вислоплодники длиной около 8 мм.
Полезные свойства фенхеля
Фенхель, благодаря высокому содержанию эфирных масел, гликозидов и антиоксидантов, имеет уникальные целебные свойства. Он применяется как:
- общеукрепляющее средство,
- успокаивающее средство,
- жаропонижающее средство,
- отхаркивающее средство,
- противокашлевое средство,
- спазмолитическое средство,
- мочегонное средство.
Кроме того, фенхель помогает улучшить работу организма в целом: он способствует восстановлению функции печени, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Способы потребления и переработки
В кулинарии фенхель используется очень разнообразно. Он представляет собой идеальный ингредиент для салатов, супов, соусов, начинок и даже десертов. Как в европейской, так и в средиземноморской кухнях, фенхель часто используется для:
- приготовления салатов и супов,
- маринования,
- запекания с мясом и рыбой,
- приготовления смузи.
Фенхель можно использовать как свежим, так и в сушеном виде. Из семян заваривается ароматный чай, а также они используются как специи для сладостей и хлебопечения.
Aгротехника фенхеля
Фенхель любит свет и плодородные, хорошо увлажненные почвы. Его высаживают в солнечных местах, удобренных и подготовленных к регулярным поливам. Для оптимального роста рекомендуется:
- выбрать солнечное место,
- подготовить легкую плодородную почву,
- обеспечить регулярный полив.
Посадка и уход
Фенхель можно сажать прямым посевом в землю или рассадным способом. Оптимальное время для высадки — начало мая, когда почва прогреется до +8 °C. Глубина заделки семян должна быть до 2 см. Рекомендуется оставлять между растениями расстояние 20-25 см.
Уход за фенхелем включает полив, прополку и окучивание — это важно для формирования кочанчика.
Болезни и вредители фенхеля
Как и все овощные культуры, фенхель подвержен различным заболеваниям и вредителям. К наиболее распространенным относятся:
- гнили (белая, серая),
- фомоз,
- истинная мучнистая роса.
Среди вредителей отмечены: улитки, комары-долгоножки и ряд других насекомых.
Сбор и хранение урожая
У фенхеля съедобны все части: свежую зелень можно срезать по мере необходимости. Кочанчики готовы к сбору, когда достигают 10 см в диаметре.
Семена собирают по мере их вызревания: срезают центральные зонтики и сушат в затемненном, проветриваемом месте. Хранят в прохладном, сухом месте до 3 лет.
